5 000 restaurants en défaillance financière depuis janvier : pourquoi se faire accompagner devient un réflexe
Près de 5 000 restaurants sont en défaillance financière depuis janvier, soit 7 % de plus en un an. Un accompagnement de deux ans naît pour les sauver.
Vous rêvez d'ouvrir un restaurant, ou vous en tenez déjà un ? Le secteur encaisse une vague de faillites : près de 5 000 établissements sont en défaillance financière depuis janvier, 7 % de plus en un an. Face à ce mur, un nouveau métier d'accompagnement émerge pour aider les restaurateurs à tenir.
En bref
- Près de 5 000 établissements de restauration sont en défaillance financière depuis le début de l'année, soit une hausse de 7 % sur un an.
- Inflation et baisse du pouvoir d'achat frappent de plein fouet un secteur déjà très concurrentiel, où les faillites se multiplient.
- La société Service Compris accompagne les food-entrepreneurs, comme Augustin pour son restaurant de plats mijotés La Mijoterie, pendant deux ans.
Le chiffre clé : 5 000, établissements de restauration en défaillance financière depuis le début de l'année.
Une hausse de 7 % des défaillances en un an
Le chiffre pèse lourd : près de 5 000 établissements de restauration sont en défaillance financière depuis le début de l'année. C'est 7 % de plus qu'il y a un an. La crise s'installe, et les faillites se multiplient.
Pour un restaurateur, cela veut dire une marge de manœuvre étroite. Pour un salarié du secteur, cela veut dire un risque réel pour son poste. Pour un futur entrepreneur, cela veut dire qu'ouvrir sans préparation devient un pari dangereux.
Inflation et pouvoir d'achat : un secteur pris en étau
La restauration est un secteur très concurrentiel. Il est aussi touché de plein fouet par l'inflation et par la baisse du pouvoir d'achat.
Les deux phénomènes jouent dans le même sens. Les coûts de fonctionnement pèsent sur l'établissement, tandis que les clients arbitrent davantage leurs sorties. Le restaurateur est pris entre deux feux.
- Une concurrence forte entre établissements
- Une inflation qui touche le secteur
- Un pouvoir d'achat des clients en recul
Cuisinier et gestionnaire : deux métiers en un
C'est le constat qui fonde le nouveau métier d'accompagnement. Se lancer dans la restauration demande d'être aussi bon cuisinier que bon gestionnaire. Savoir préparer un plat ne suffit pas à faire vivre une salle.
Beaucoup de restaurateurs maîtrisent la cuisine mais découvrent la gestion sur le tas. C'est précisément là que l'accompagnement veut intervenir, pour éviter que le talent en cuisine ne se heurte à des chiffres mal suivis.
Service Compris : un accélérateur de food-entrepreneurs
La société Service Compris s'est spécialisée dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration. Elle se présente comme un accélérateur de food-entrepreneurs et vise à les aider à relever les défis d'un secteur exigeant.
Son objectif tient en une phrase, rapportée par franceinfo :
« On veut qu'ils ouvrent et qu'ils en vivent »
Ouvrir ne suffit donc pas. Il s'agit de bâtir une activité qui fasse réellement vivre son créateur.
La Mijoterie : deux ans d'accompagnement pour se lancer
Augustin a lancé La Mijoterie, un restaurant de plats mijotés. Pour y parvenir, il a choisi de se faire accompagner pendant deux ans par Service Compris.
Cet exemple montre la logique du dispositif : un suivi dans la durée, pas un simple conseil ponctuel. Si vous envisagez de vous lancer, la question à vous poser est simple : êtes-vous prêt à gérer autant que vous cuisinez ?
| Élément | Donnée |
|---|---|
| Établissements en défaillance depuis janvier | Près de 5 000 |
| Évolution sur un an | + 7 % |
| Durée de l'accompagnement d'Augustin | 2 ans |
Vos questions
Combien de restaurants sont en difficulté financière en France ?
Près de 5 000 établissements de restauration sont en défaillance financière depuis le début de l'année. Cela représente une augmentation de 7 % en un an.
Pourquoi la restauration est-elle autant touchée ?
Le secteur est très concurrentiel et subit de plein fouet l'inflation et la baisse du pouvoir d'achat. Il demande aussi d'être à la fois bon cuisinier et bon gestionnaire.
Que propose Service Compris aux restaurateurs ?
Cette société s'est spécialisée dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration, en tant qu'accélérateur de food-entrepreneurs. Augustin, qui a lancé La Mijoterie, a été accompagné pendant deux ans.
Sources : franceinfo.
